n-3・n-6脂肪酸

n-3・n-6脂肪酸

人が必要とする栄養素の一つで、n－x脂肪酸と表記します。
N-xのxは、脂肪酸の炭素鎖を末端から数えて、n番目の炭素がはじめて不飽和結合であることを示ししています。

不飽和結合とは、
炭素には、４本の腕があります。炭素同士が一本の腕でつながってれば飽和結合といい
２本の腕でつながっていれば不飽和結合といいます。

例えばα-リノレン酸は、末端から3つ目の炭素が不飽和結合であるので、n-3脂肪酸に分類される。

 

代表的なn-3およびn-6脂肪酸

n-3脂肪酸
α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸 (DHA)

n-6脂肪酸
リノール酸、アラキドン酸

 

n-3脂肪酸は魚介類・亜麻仁油 ・魚油、えごま に
n-6脂肪酸は、高リノール▼べに花 ・高リノールひまわり油
大豆油・菜種油・クルミに多く含まれているとされています。